Relación de los hábitos alimentarios, consumo de alimentos y estado nutricional en personas entre los 18 y 50 años con diabetes mellitus tipo 1, en el Gran Área Metropolitana, Costa Rica 2022

Abstract

Introducción: La Diabetes Mellitus tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la que el organismo ataca a las células beta productoras de insulina. Esta última es una hormona que permite al cuerpo utilizar la glucosa en el torrente sanguíneo como energía en forma de carbohidratos, proteínas y grasas. Para el diagnóstico se puede usar: Hemoglobina Glicosilada (A1C), Glicemia en ayunas, y la prueba de tolerancia a la glucosa oral. Objetivo general: Relacionar los hábitos alimentarios, el consumo de alimentos y estado nutricional en personas entre los 18 y 50 años con diabetes mellitus tipo 1, en el Gran Área Metropolitana, Costa Rica 2022. Metodología: Enfoque cuantitativo, estudio correlacional. Se realiza con 46 mujeres y hombres entre los 18 y 50 años del Gran Área Metropolitana en el tercer trimestre del año 2022. Se utiliza una balanza Tanita RD-545, cinta métrica y un tallímetro. Resultados: Se obtiene que el 39% de los pacientes realizan más de 5 tiempos de comida diarios con respecto a la frecuencia de consumo de alimentos. Según un alto índice glucémico tal como el del pan blanco se logra observar un consumo diario en un 32% de la población. Por otro lado, según un bajo índice glucémico como las leguminosas, se consumen de forma diaria en un 30% de la población, mientras que las pastas se consumen hasta tres veces al día en un 30% de los encuestados. En relación con el estado nutricional, las mujeres presentan un porcentaje de grasa que se clasifica en: adecuado y alto, representado por un 32% y 35% respectivamente. Un 53% de los hombres encuestados presentan un alto porcentaje de grasa. Discusión: No se encuentra relación directa de los hábitos alimentarios con el estado nutricional. Mientras, sí se encuentra relación de la frecuencia de consumo con el estado nutricional ya que el consumo de bebidas de 3 a 6 veces por semana se relaciona con un % de grasa muy alto. Al igual, el consumo de 2 veces al día, o de 1 a 2 veces por semana de ciruela, manzana, o naranja aumenta la posibilidad de presentar un IMC con Sobrepeso u Obesidad tipo I según los datos obtenidos en la prueba estadística de Fisher. Lo mismo sucede con los hábitos alimentarios y el consumo de alimentos en donde sí se encuentra relación según la prueba estadística de Fisher. Conclusión: Se permite establecer una relación directa entre el consumo de alimentos y el estado nutricional, sin embargo, no existe relación entre este último y los hábitos alimentarios. Asimismo, se encuentra una relación entre el consumo de alimentos y los hábitos alimentarios dado el consumo de azúcares (p=0.03) que permite establecer dicha significancia.